讀幸田文的「廚房記」（「台所帖」），學到一個新詞「遇合」（原文「出合い」），意為「偶然相遇而彼此投合」。說的是鰤魚頭與白蘿蔔共煮。有人說原詞可翻譯成「邂逅」，但這可不僅僅是偶然的美妙相遇！「遇」「合」這兩個字不如「邂逅」生僻，但「遇合」卻不常用，不常用卻相合，這本身也是兩個字的遇合了。鰤魚（就是平常日本料理見到的油甘魚/ブリ/Amberjack）頭和白蘿蔔，也是一般常見之物，這樣的廚房小角，說是「邂逅」，未免太浮誇；他們或許曾在餐桌上碰面，像是油甘魚刺身和煮白蘿蔔料理。但是不知道什麼時候，他們在同一個鍋裡相遇，在咕嚕咕嚕微微翻滾的水裡，分泌一些化學實驗測不出來的多巴胺，然後彼此投合。
雖然沒吃過這個組合，但加上這平淡而浪漫的新詞，讀起來美味便躍然紙上了。
學到了新詞，再想舉一點別的例子，一下子卻沒想到。紅豆和綠茶？似乎在別人眼裡很是般配，於我卻一般。這倒不如說是「標配」了。如果不是自己發現，就稱不上見證相遇，在我的角度可不算是「遇合」。我這樣想。
讀這個書是幾天前的事，但今天卻真給我碰上了另一對食物的「遇合」。
昨晚忘了飯堂週六休息，大意忘了準備早餐，於是早上起來煎歐姆蛋。蛋的話冰箱裡還是一直有的。另外還有些休息日買下還算新鮮的火箭菜。
放了足足3只雞蛋，吃起來有點膩，撥一點火箭菜一起吃，呜啊！火箭菜蓋住了蛋的腥味，這我倒不驚奇，因它味道很重；但驚艷的是，直接吃有點苦澀的火箭菜，和雞蛋融合以後，苦澀味卻一下子消失了，只剩下它特有的香味！
歐姆蛋和火箭菜在某程度上都是我喜歡的。歐姆蛋比起吃更喜歡做，目標是做成日式歐姆蛋ふわふわ的樣子，有進步的話會很開心，儘管吃多了有點膩，好幾天也不能再做了。火箭菜是沙拉菜中的奇葩，味道充滿個性，很多人不喜歡，但我很中意，如果在雜菜沙拉裡面有一兩根，整體味道就生色不少。可惜比較難買，一般超市買到的都是一大包全是火箭菜，光吃它，苦得有些受不了。兩者各有優缺點，我是覺得因這些優點，缺點也可以忍受，所以說喜歡。
但是它們在我的餐桌上相遇，彼此投合，竟然抵消了對方的缺點。
能成為這對佳偶的月老，牽引這場遇合，也是下廚的樂趣之一吧。
沒有留言:
張貼留言