在超市看到日本年糕。打算買回來試做日式烤年糕。(烤年糕是我們同事去居酒屋的壓軸必點。)
日本年糕超市有賣2款,一款食這個波浪狀的,一包6塊;另一款比這個要厚,也比較大包。看包裝教學,都是教用烤箱烤,或者微波爐叮,當然有烤架燒烤是最好囉。但我想用鑄鐵平底鍋烤,又快又方便。因為第一次買,怕做不成功吃不完,就買了這個小包。份量少,而且感覺波浪形不容易黏鍋。(後來發現這個不是獨立包裝,打開後要冷藏,而且我也太低估自己的技術含量,早知買那個有獨立包裝的大的。)
說到那個技術含量,就是回家後我想起可以用烘焙紙墊著烤,一點都不會黏而且不用洗鍋。選擇烤盤紙要注意選擇耐高溫的,我有買過包裝漂亮的,結果發現耐熱才100多。
慢慢火烤。第一次烤效果不算很好,應該烤脆了表面才塗醬油,焦得太快了。
這個坑紋的感覺非常不爽,焦脆的表面非常不足!早知買那個大的!!不過大的雖然是平面,但面積比較小,而且很厚,應該要很有耐心燒才行。所以居酒屋吃的烤年糕都烤比較久。
醬油塗得不太夠,結果咬了一口又放回去烤。痛快地把它壓扁讓它有更多表面接觸到熱源。變脆脆!
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