火箭菜與蛋庵列的「遇合」Omelette X Arugula

讀幸田文的「廚房記」（「台所帖」），學到一個新詞「遇合」（原文「出合い」），意為「偶然相遇而彼此投合」。說的是鰤魚頭與白蘿蔔共煮。有人說原詞可翻譯成「邂逅」，但這可不僅僅是偶然的美妙相遇！「遇」「合」這兩個字不如「邂逅」生僻，但「遇合」卻不常用，不常用卻相合，這本身也是兩個字的遇合了。鰤魚（就是平常日本料理見到的油甘魚/ブリ/Amberjack）頭和白蘿蔔，也是一般常見之物，這樣的廚房小角，說是「邂逅」，未免太浮誇；他們或許曾在餐桌上碰面，像是油甘魚刺身和煮白蘿蔔料理。但是不知道什麼時候，他們在同一個鍋裡相遇，在咕嚕咕嚕微微翻滾的水裡，分泌一些化學實驗測不出來的多巴胺，然後彼此投合。

雖然沒吃過這個組合，但加上這平淡而浪漫的新詞，讀起來美味便躍然紙上了。

學到了新詞，再想舉一點別的例子，一下子卻沒想到。紅豆和綠茶？似乎在別人眼裡很是般配，於我卻一般。這倒不如說是「標配」了。如果不是自己發現，就稱不上見證相遇，在我的角度可不算是「遇合」。我這樣想。

讀這個書是幾天前的事，但今天卻真給我碰上了另一對食物的「遇合」。

昨晚忘了飯堂週六休息，大意忘了準備早餐，於是早上起來煎歐姆蛋。蛋的話冰箱裡還是一直有的。另外還有些休息日買下還算新鮮的火箭菜。

放了足足3只雞蛋，吃起來有點膩，撥一點火箭菜一起吃，呜啊！火箭菜蓋住了蛋的腥味，這我倒不驚奇，因它味道很重；但驚艷的是，直接吃有點苦澀的火箭菜，和雞蛋融合以後，苦澀味卻一下子消失了，只剩下它特有的香味！

歐姆蛋和火箭菜在某程度上都是我喜歡的。歐姆蛋比起吃更喜歡做，目標是做成日式歐姆蛋ふわふわ的樣子，有進步的話會很開心，儘管吃多了有點膩，好幾天也不能再做了。火箭菜是沙拉菜中的奇葩，味道充滿個性，很多人不喜歡，但我很中意，如果在雜菜沙拉裡面有一兩根，整體味道就生色不少。可惜比較難買，一般超市買到的都是一大包全是火箭菜，光吃它，苦得有些受不了。兩者各有優缺點，我是覺得因這些優點，缺點也可以忍受，所以說喜歡。

但是它們在我的餐桌上相遇，彼此投合，竟然抵消了對方的缺點。

能成為這對佳偶的月老，牽引這場遇合，也是下廚的樂趣之一吧。

存錢術

之前在哪裏看到的存錢術，說不要同時擁有多方面的興趣（大意）。因為一一都要花錢。

大感悟！就是我自己又想做好料理，又想多看書，又想學語言，還想嘗試畫畫，都是大學時養下的遊手好閒。結果，家裡有一堆烹飪工具，相當一部分都不怎麼使用甚至沒用過（例如多年前買下的曲奇的模具，我其實不怎麼愛吃曲奇...還有飯糰的模具，實際還是比較喜歡手捏），還好，近期買的大都實用所以可以經常用上（例如staub的鍋）；說讀書，書櫃都滿得要塌了（架子是搬家時自己組裝的，如此手工，也是不容易）；普通的書刊尚且多得讀不來，日語書更是押後了（況且偶爾學習，也是用背詞app，坐車時看，方便得很），箱底還有以前興起讀法文的一套書，只上了個入門班；畫畫呢，買了一堆畫筆，以前放假時可以坐著畫大半天，現在連塗顏色冊的興致也了了。別人說整天在家不無聊嗎？忙得很呢！忙得很！！！

在興趣上多花一點也無可厚非，但興趣太廣泛，在每一方面都花錢，就花很多錢了。而且在興趣上花了錢，買了「玩具」，其實也沒有那麼多玩的時間。

我有一段時間，好像是冬天的時候，很怕冷，睡得也不好，就想在睡覺前喝一點紅酒。紅酒什麼的我一點都不懂，還是不懂好，懂了又花錢。但是問題還是來了，一個人喝，不能喝完，放久了又壞掉，縱然不是什麼高級貨，也很浪費。於是去買了真空塞，還挑了有3個顏色的，很是好看。那還是小問題，買回家，發現需要抽真空泵，抽真空泵比塞子貴多啦！而且只是隨便喝喝，竟然要買那麼多小物，真是沒完沒了。我還是買旋蓋的紅酒，隨便蓋起來不就好了。味道也不好苛求了。

就是說，三個塞子就這樣原封不動地在我家呆了好幾個月。但是問題不是逃避了就了事，上週有人送我三瓶紅酒，都是木塞，這下好，我要去買開酒器。來了三瓶，好像家裡來了三個客人似的，少數服從多數，我也不好忽視它們的保存問題了。正好，順便去買個抽真空泵，我好看的真空塞也該派上用場了。這樣子放著也不是辦法。走遍了上海街，最便宜那一家真空泵買了回來（打開包裝，啊！裡面還有兩個灰色瓶塞。真是讓人困擾。）

這樣，紅酒和同夥塞子泵子合起來又掏了我的錢包。

南極料理人

8個男人在南極凍到連企鵝都沒有的地方待了一年多。

我還以為他們每天都會吃罐頭呢！居然有那麼多山珍海味！第一頓飯擺上桌，8個男人各就各位，還以為接下來就是「うまいうまい」呢！結果居然沒有。

就算是吃到了日思夜想的拉麵（作為日本第一comfort food的鄉愁解藥拉麵，太早被服用完畢，男人得知此噩耗差點沒瘋）也只是一邊不停喊同伴「快來吃、不吃就軟掉了」一邊自顧自surusuru的吸麵條。

吃了100多分鐘的珍饈百味，最後男人們回到日本與家人團聚，男主在劇終的最後一句，才是第一句「好吃！」。那是和家人一起吃的普通漢堡。

「好吃」到底是什麼呢？

校友姐姐第一次借書。

今日領取新辦的圖書證。看了一下午，又借走3本。

茂出木心護（1911-1978）的「洋食屋」。作者曾經在日本洋食老店「泰明軒」做廚師。稍微goo一下，輸入這三個字馬上會接著出來「蛋包飯」，似乎現在以蛋包飯聞名。餐廳有超過80年歷史，作者若活到現在也過百歲。當時的洋食，還有當時的人對洋食的看法，聽起來甚為有趣。手掌稍大的書裡是一頁起兩頁止的洋食隨筆。這是我在上班地鐵上的早餐。

夏目漱石的「少爺」（坊ちゃん）。第一次聽這個詞的發音就覺得可愛，清脆的「ぼっ」就是懵懂任性的富家小男孩的感覺。聽說過夏目漱石只「月色真美」的佳話，還沒看過作品。來年將拍成電視劇SP，由二宮和也主演。正好在上映之前先看看小說。是怎樣的故事呢？

圖書館有繁體版和簡體中文與日文對照版。繁體版翻譯有古典味道，簡體版較簡單易讀，且左日文右中文，可每頁對照。思前想後，這回想讀文學作品，並不是要學日文，所有借了繁體版。

莫邦富的「鯛と羊」。從食物中看日本和中國文化。我讀書時上過日本語言文化，期末寫論文時也想從飲食出發寫點什麼，先生說題目還沒有人寫過，可以試一下。但我造詣不高，寫不了什麼深入的文章。今天借到的這本書，大概是先生和我當時理想的主題吧。

稍微看了幾頁，作者提到鯛魚在日本是珍貴美味的魚類。戰爭年代背景的日本電影中，主角提到被請客吃鯛魚。但中文翻譯裡這句台詞也是被直接翻譯成「被請客吃了鯛魚」，為了讓中文觀眾能實際理解這句話實際的涵義，作者提議，儘管不是完全忠於原句，這裏翻譯成「現在已成為珍饈的鯛魚」或者「難得的鯛魚」不是更明白嗎？

看到這裏有些感悟。我在工作中，也遇到過這樣的翻譯情形。有些英文的例子，實際上翻譯成中文，一般人也並不能看懂。「好像Ken一樣英俊的男子」，Ken是誰，到底是怎樣的英俊？例子若不能達到清楚地解釋對象的目的，就不算是例子，反讓人更迷惑了。遇到這種情況，我第一時間會想，乾脆翻譯成「像吳彥祖一樣英俊的男子」就好了。總之就是好看，100分。不過吳彥祖和Ken說到底是不一樣的。原來稍加描述，說成「金髮碧眼，身材健碩，連女神Barbie都被他迷得神魂顛倒的Ken」好像就大概清楚是什麼回事了。

接下來到10月10日之前，希望能把這3本書看完。再來報告。

花より団子

今日の一言：「花より団子（だんご）。」

意思是比起賞心悅目的花（外觀）更偏愛能滿足口腹之慾的糰子（實用），也形容不解風情的人。

聽起來有點陌生，但這句諺語可是「花より男子」（花樣男子／日版流星花園）名字的來源喔！很多人都奇怪「花より男子（だんご）」為甚麼讀作「だんご（dango）」而不是取常用的「男の子（otoko no ko）」之類的字，其實就是因為取了這個諺語的諧音啦。比起花枝招展的富家女更喜歡樸素有個性的杉菜，是不是應該這樣理解？嗯？

雖然經常能在電視上看到団子，但一直沒吃過，還以為是像糯米丸子一樣韌韌的小丸子。原來這個「団子」不是用糯米粉，而是用上新粉（うるち米の粉）做的，吃起來還是有一點韌韌的，像珍珠米飯捏的糰子。上新粉由粳米加工而成，粉粒細膩，比糯米粉黏性低，用來做蛋糕也好吃。

我從12元店買的上新粉和黃豆粉。黑糖用少許水煮成糖漿，放涼備用（放涼後會稠一點點）；上新粉加溫水揉成耳垂軟度，搓成2cm的糰子，放入開水中煮到浮起來，再撈出放入冰水。冷卻後瀝乾，用竹籤穿起來，澆上黑糖漿，撒黃豆粉（黃豆粉稍微烤一下會更香）。

對了，這個団子和糯米丸子另一個不一樣的地方，就是它煮完以後也不會膨脹很多，不過口感更加實在。我個人是很喜歡這種口感啦。像是冰得有點硬的糯米糍的皮之類的，大愛！

那麼，団子和花，比較喜歡哪一個呢？照片里是最近忍痛花錢買的紫陽花（繡球花），和剛做好的団子。嗯、有點難選擇呢。嗯、其實我兩樣都有了不是嗎？ふふっふ

美味情書 The Lunchbox

昨天在電影中心看了《美味情書》這部電影。

這個故事發生在印度，原來印度有個送飯盒的service，太太早上在家裡準備好飯盒，就會有專人送到丈夫公司的檯面。該服務以準確著稱，至少在戲中看來，送飯員將一大把飯盒逐個放在大office的每張檯面，連名都唔係check，也沒有半點猶豫，到底是怎麼做到的？我完全不能理解。

不過這個故事就是講飯盒派送公司的一個錯誤引發的浪漫故事。被丈夫冷落的女主角試圖用美味飯盒綁住丈夫個胃，但個飯盒就唔小心送左去男主角度。男主角的妻子已經過身了，飯盒都是從外賣公司訂的。突然有一天吃到超好吃的飯盒，好似點亮左佢枯燥的生活。女主角見丈夫完全無發現自己食緊外賣飯盒（sosad，因為男主第一日去表揚左個外賣公司，所以外賣公司日日都送同樣嘅椰菜花俾佢），灰灰地就將錯就錯開始左同男主角的飯盒通信。

詳細的劇情介紹同有深度的影評都可以在網上找到。

觀影過程中我比較感興趣的反而是：睇下佢今日食乜餸？

印度菜真是好搞笑，d餸睇落好似一pat野咁，但個主角又食得好yummy，到底係咪真係咁好食呢？

佢地每餐都會有烤餅，好似我地食飯一樣。女主角會將現成的餅直接放在gas爐火上烤，然後個餅會puff起好似飛碟一樣，再縮回去，這樣就算烤香了。

如圖中個飯盒有幾層，一層是餅（情書也和餅放在一起），另外幾層就是餸了。男主角在公司自備一個大碟子和羹，開飯時打開飯盒，先用手抓一把菜試下味道（ummm....好味），再用羹將每個菜勺一點放在碟子上，拿起餅撕開小塊沾醬汁或者包著菜吃。

大部分有飯盒的人都是用這種長筒形的餐盒，幾個菜分開裝。當然會有飯盒袋（主角的綠色飯盒袋雖然有些舊，但在死氣沈沈的辦公室里一抹綠色尤其顯眼）長身的飯盒也方便好多個綁起來綁在電單車上運送。

一餐飯有3、4個菜，好幸福呀！但不是每個人都有美味飯盒吃。很多人午餐只能吃兩條香蕉充飢，真是慘慘豬。

為甚麼不自帶飯盒呢？據說是因為印度人太！多！了！通勤時段不僅要擠車廂，也有擠不上而抓著車身外部搭車的，如果自帶飯盒就會很麻煩，擠來擠去也非常annoying。

其實香港車廂也很擠，如果有這種運送住家飯的服務，應該讓上班族很窩心吧？但前提是要有個在家做愛心飯盒的老婆仔。養家庭主婦這件事本身就有點奢侈啊。

捷克美(?)食記 － 布拉格篇 Food in Prague

實不相瞞在捷克交流一個學期，在外用餐的次數卻少得驚人。剛來時很驚訝這個地方最多的亞洲人竟然是越南人，而天朝人非常少，不要說本地居民，街上碰到說中文的遊客也很少（有說中文的都是台灣腔），後來發現這個國家真沒甚麼好吃的，大概因為這樣留不住好吃的天朝人吧!

以下，是我吃過的少量捷克餐廳，沒甚麼特好的拿出手，將就看吧。

布拉格Prague

The Good Soldier Švejk restaurant

有名的好兵帥克連鎖餐廳，到處都有！但和捷克物價相比價錢不低。如圖我們點了烤豬腳和一個叫goulash的東西（小小4塊牛肉，一個難吃的丸子和麵團，只有那牛肉汁好吃。）一小瓶可樂和一小瓶檸檬茶，大概花了300港幣。

這裡的豬手味道還可以（最好的豬手餐廳請看《捷克美食記－CK篇》），最大有點是有四種醬。貌似是辣根醬、黃芥末醬，再辣一點的黃芥末醬和辣的蕃茄醬。另外桌面也有很多瓶不同醬汁和任吃的德國結。這些德國結長期在鴿子飛來飛去的室外暴露，實在不敢吃。

說到所謂捷克就是豬手，德國也是豬手，但好不好吃還是看個別店家手藝，跟國籍無關。但捷克豬手的優點是有辣根醬，吃起來有點像wasabi的辛辣味，配豬手不那麼膩，非常好吃。

不知名蛋糕店

補充圖片

超級推薦位於市中心的這家蛋糕店！雖然經常光顧但我不知道它名字叫甚麼。連地圖都畫給你了，一定要去呀！搭tram9在Vaclavske namiesti下車，或者地鐵mustek A站，蛋糕店在地鐵出口旁邊一個凹進去的地方，旁邊是雪糕店。一定不會搞錯！因為它總是在大排長龍！

有2大陳列櫃的蛋糕，價格在40kc左右（低於20港幣），又平又大件。除了蛋糕還有香蕉船、法式薄餅等甜點（但餐牌是捷克文，要點這些需要些力氣...）有很多位置，雖然客人很多但大部分是take away，坐下來吃的吃完就走，不會像咖啡店一樣坐很久（當然你要坐很久也是可以啦）所以一般能找到位置。

圖中是我吃過的部份蛋糕：

最推薦左下角的dolce latte焦糖蛋糕，非常有層次，上面是焦糖醬和脆脆花生，下面的蛋糕中有一層是榛子朱古力醬，挖一口把每一層同時送到嘴里，香甜而不膩。

其次是左中的cheese cake（它名字就叫cheese cake）

是檸檬芝士蛋糕，和其他蛋糕相比它顯得簡單又清爽。

右邊的香蕉云石蛋糕，裡面真的有一整塊香蕉！哈哈

左上的朱古力蛋糕就不太推薦了，因為它名字裡面有"praha"（布拉格）所以才吸引我買它，結果它很甜而且很重rum酒味。雖然喜歡rum和朱古力的搭配，但它酒味太重了！感覺要流出來。

補充圖片：
呢個蛋糕第一日入黎睇中，到今日先食（見咁多白色驚全部係cream）原來白色係檸檬芝士凍餅，中間啡色係蛋糕、底係有d oreo味嘅脆脆朱古力餅底。面頭士多啤梨超香甜！！
48kc比其他蛋糕貴＂少少＂，果然唔係玩野！

Zebra Asian noodle bar

這家沒有照片，但也非常好吃，位於市中心，和我一樣對捷克菜感到灰心絕望的朋友可以試試。一個麵大概是10歐。

歐洲的中國餐廳給人感覺是食物重口味、很咸很多味精，裝修也舊舊的，雖然打著中國的名號，吃起來卻跟中國的有差（原諒我在中國吃的都是廣東菜...或許其他地區是這樣的？）

但亞洲餐廳卻大部分裝潢時尚高級，食物水準也頗高，口味混合中日東南亞，像這種稱為noodle bar的亞洲餐廳，還可以小酌一杯。雖說亞洲人來歐洲吃亞洲餐廳感覺有點虧，但事實上吃起來和在亞洲吃的也是有差別（但是好吃的），值得一試。

Zebra Asian noodle bar is in the middle of the touristic area, in Prague 1 center, Czech Republic.
Just off Wenceslas square on the way to old town square and the astronomical clock.
Metro station Můstek
Address: Melantichova 5, Prague 1, at the Havelská market
Tel.: 777 873 333

Le Carrousel

市中心的咖啡店。靠近Mustek B地鐵站。裝修很可愛，門外有架白色單車。蛋糕一般，也不特別便宜。

右上圖為黑加侖芝士蛋糕，切得很粗糙，味道也一般。左下是朱古力撻，朱古力很濃，還可以。

除了蛋糕，還有法國咸派quiche、牛角包和三明治等。

咖啡廳 · 烘培坊 · 法國餐廳

Národní 37, Prague, CZ.

224 281 289

本日營業時間 7:30 - 23:00

POLO Bar & Restaurant

這家店服務很好，還另設非吸煙區，食物也不貴，順路的話一去。在9號tram線上，靠近我的學校。離市中心比較遠。

上圖：

 Sirloin in cream sauce, bread dumplings, lemon, whipped cream and cranberries
份量很大，dumplings非常飽肚。吃得多有點“漏”，不過有片檸檬（圖中cream的底下）酸酸地可以中和一下。(139czk)

中：
 Roasted duck with cabbage and dumplings (169czk）

下：
Chicken wings (139czk/12pc)
很好吃，有一點辣。還附一盤檸檬水給你洗手。但是12只雞翅當主菜有點奇怪！和朋友分享更好！

路邊小吃

捷克餐廳被我描述得如此不堪，其實掃街的話反而收穫更大喔！

右邊這個購於路邊熱狗亭的old prague sausage就是一例。

old prague sausage和prague sausage其中一個是紅椒口味一個是大蒜口味（忘了哪個跟那個，自己看圖示）光買熱狗60kc，醬任擠，有mayonnaise、黃芥末（兩種，不知道甚麼差別）、蕃茄醬和咖哩醬。份量很大，超飽！建議再配一枝可樂（每次我都單買，咬一口就後悔沒要可樂！）

路邊熱狗亭有很多，有的好像是連鎖，有的好像又不同。不知道品質有沒有差。我常去的這家位於市中心desigual服裝店前面。

市集盛宴

以下組圖是我在復活節市集上吃到的小吃。這些小攤在節日會擺滿舊城廣場和市中心的大路，能不能碰到就看時機和運氣了。部份也會在一些小店日常出售，在市區閒逛時看到不要錯過！

上中：

肉桂卷在滾動的鐵枝上烤。好暖...50kc一個（約20港幣），上面撒上糖粉。一個的大小是如圖的圈圈大概5－6個圈。有的店可以選在裡面塗上nutella榛子巧克力醬，但再貴一點。

這是布拉格著名小吃（雖然匈牙利布達佩斯也有），即使沒有市集，市區小路上也有專賣的店。既然要買，記得買剛烤好熱乎乎的喔！

左上／中：

朱古力薑味蛋糕，在賣肉桂卷的店一般也有售。我的希臘朋友很喜歡，我覺得是還可以啦！

右上：

即炸西班牙油條churro。這位小哥負責撒上肉桂糖粉，然後把churro分在小袋里出售。這樣一包賣50kc，大概24港幣，另外加熱巧克力點著吃30kc，但我硬幣都找好了他告訴我巧克力還沒好，要等..遺憾

中右：
60kc的grill cheese
 難吃麵包（布拉格非常流行，又硬又沒味道）上面放著有點韌韌的烤芝士，非常的咸。上面塗上藍莓醬，在咸芝士的襯托下異常好吃-.-

左下：
香噴噴的燒烤，沒吃到，但看起來就很吸引！

右下：
熱的蜜糖酒 30kc（約12hkd）一小杯。暖暖的，很好喝，就是有點醉-.- （烤芝士太鹹，熱酒喝太快了）